冰蛋的加工方法

加工方法冰鲜鸡蛋巴氏消毒加工原理预处理蛋制品鸡蛋黄鸡蛋白去壳

摘要：冰蛋是鲜鸡蛋去壳、预处理、冷冻后制成的蛋制品。冰蛋分为冰鸡全蛋、冰鸡蛋黄、冰鸡蛋白，以及巴氏消毒冰鸡全蛋，其加工原理、方法基本相同。

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