作者：陈曾逸苦瓜酒加工利用木质化罐头瓶密封性粉状物瓜形伸长果皮种皮
摘要：苦瓜酒选择瓜形长的苦瓜品种，待瓜条充分伸长长粗，果皮青绿色，种子开始发育但种皮尚未木质化时装入容器，一般以密封性好的旋口罐头瓶为好。装瓶时先将瓶子、苦瓜洗净。如瓶小瓜长，可用手扮开，切忌用刀或金属器械切割，以免污染酒质。制作苦瓜酒以高浓度的酒为最好。酒与瓜的体积以1：1为佳。将酒瓶封好置于阴凉干燥处存放。经过40～60天，当酒体有混浊感，瓜条表皮有粉状物脱落时即可饮用。该酒可预防治疗扁桃腺炎，感冒、咳嗽等疾病。
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