核桃的贮藏与保鲜

保鲜贮藏特点营养价值核桃壳成熟期总苞耐贮藏桃果实种仁外果皮易剥离种壳包被

摘要：1．核桃的贮藏特点 核桃为一种营养价值很高的干果，较耐贮藏。核桃果实外有总苞，总苞内包被着坚硬种壳(核桃壳）的种仁。核桃总苞与种仁的成熟期不一致、往往是种仁先熟，总苞后熟，核桃必须达到完全成熟期才能采收。核桃完全成熟的特征是外果皮由青变黄，顶部出现裂缝．总苞自然开裂．容易剥离。核桃壳坚硬，呈黄白色或棕色。

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