作者：孟昭群五谷杂粮养五脏碳水化合物现代营养学饮食调养食疗养生蛋白质
摘要：祖国传统医学一直有“五谷杂粮可养五脏”“一谷补一脏”的说法,早在《黄帝内经·素问·脏气法时论篇》第二十二中就提出了:“五谷为养……气味和而服之,以补精益气”的饮食调养原则,指出了五谷是饮食与养生的根本。《中国居民膳食指南》也明确指出要遵从“食物多样,谷类为主”的原则。五谷富含碳水化合物、蛋白质和脂肪等,营养配比很合乎人体需要。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源,而人体生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。故“五谷为养”是符合现代营养学观点的。中医认为:五谷不仅可以供给身体必须的碳水化合物、脂肪和蛋白质,而且还是五脏食疗养生的好食材。由于地区的差异,五谷有多种不同的说法,大多泛指各种粮食,即五谷杂粮。但小米、小麦、大米、大豆、高粱这五谷在老百姓的餐桌上最为常见。
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