作者：《人民日报》鸡蛋黄单不饱和脂肪酸食物营养成分蛋白胆固醇含量血压异常高胆固醇保健成分
摘要：蛋黄中胆固醇含量高,因而很多人不敢吃鸡蛋黄,尤其是血脂和血压异常的朋友,吃鸡蛋往往把蛋黄丢弃,只吃蛋清。丢弃蛋黄只吃蛋清是非常浪费的吃法,即使患有高血脂、高胆固醇的人也可以吃蛋黄,适量即可。蛋黄是蛋类中维生素和矿物质的主要集中部位,并且富含磷脂和胆碱,其脂肪组成以单不饱和脂肪酸为主,蛋黄是鸡蛋的精髓,对健康十分有益。蛋黄中还含有甜菜碱、叶黄素、叶酸等营养保健成分。适量食用蛋黄,与其他食物营养成分合理搭配,有利于降低心脏病的危险、预防老年人眼睛黄斑变性等病症。
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