作者：兰政文餐桌日本大阪大学健脑益智作用乙酰胆碱健脑食谱营养学家大豆食品吸收入血
摘要：毛豆＋花生＋啤酒 米饭＋鸡蛋＋纳豆 这是日本大阪大学蛋白质研究所脑营养学家中川八郎教授潜心研究多年后推出的健脑食谱。这几种食物都极普通（纳豆指蒸后发酵的大豆食品），一般家庭都能吃上，故有推广价值。此方案的妙处在于卵磷脂的含量极丰。而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收入血，并经“胆碱输送体”协助而顺利过关入脑，代谢为乙酰胆碱发挥健脑益智作用。
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