作者：史秀红蛋白质营养价值内科主任蛋白质结合消化吸收新陈代谢功能运动作用免疫作用血浆蛋白使人酸碱平衡
摘要：早晨时间总是非常紧张,起晚了没时间吃早饭怎么办,来块糖果或巧克力代替早饭,可这样用糖果或巧克力代替早饭对身体不好。天津市第四中心医院消化内科主任张秋瓒介绍说,早晨空腹吃糖果会影响机体对蛋白质的吸收,因为糖与蛋白质结合后,可以改变蛋白质分子结构,形成蛋白质的“聚糖”物质,使原有蛋白质营养价值大量减少。糖是什么？糖是一种较易消化吸收食品,早晨空腹大量吃糖,人体在短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持自身水平,可使血糖骤然升高许多,经常血糖高还易诱发糖尿病。
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