作者：徐迎年褐红色气体物质桂皮酸多年生草本葱属芥子酸圆筒状近球形咖啡酸槲皮素
摘要：洋葱为百合科葱属多年生草本植物。洋葱的鳞茎,与葱同科属。洋葱鳞茎粗大,近球形至扁球形;外皮紫红色、褐红色、淡褐红色、黄色至淡黄色;内皮肥厚,肉质;叶圆筒状,中空,具强烈香气。洋葱含挥发油、气体物质（如硫醇、二甲硫化物等）,还含少量柠檬酸盐、多种氨基酸、桂皮酸、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸、栎精、槲皮素、蛋白质、粗纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、脂肪、黏液汁、钙、磷、铁等。洋葱含有的多种有效成分，故对人体具有较广的作用。
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