作者：王季璞淡豆豉中药饮片成熟种子豆科植物五味调和加工业
摘要：淡豆豉为中药饮片加工业的主要产品,为豆科植物大豆的成熟种子经蒸罨发酵加工制成,全国各地均有生产。医籍文献说：＂豉,嗜也,五味调和,须之而成,乃可甘嗜也。豉有淡咸二种,淡者入药,故名淡豆豉,又名香豉＂。
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