作者：姚叶核桃仁坚果老人痴呆症记忆力衰退碳水化合物益智醒脑营养价值健脑效果
摘要：核桃学名胡桃,与扁桃、腰果、榛子并列为世界四大干果,享有＂长寿果＂的美称。外形像脑子的核桃仁,根据中医＂取相比类＂的理论,称其似脑而能补脑,小孩多吃可益智醒脑,长者多吃可防记忆力衰退兼可防老人痴呆症。其显著的健脑效果和丰富的营养价值,已经受到越来越多人的青睐。据测定,核桃仁含有丰富的脂肪,约占70%左右,主要成分是亚油酸甘油酯,其次为琢原亚麻酸及油酸甘油酯,同时还含有蛋白质、碳水化合物、卵磷脂、褪黑素、丙酮酸、锌、锰、铬、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、纤维素、戊聚糖及维生素C、维生素E等成分。
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