作者：潘力平云南米线鳝鱼米线豆花米线烹调方法辣椒面大米加工线制放掉过手米线猪大肠
摘要：云南米线是云南当地人最喜爱的一种主食,特别是每天伊始,必以米线为早餐。米线的吃法也是五花八门,烹调方法有凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数,大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线等。云南民间的膳食也离不开辣椒,辣椒更是米线的主要佐料,有的六七岁的小姑娘,所吃的米线也要几乎被辣椒面染红全碗,嗜辣程度可见一斑。
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