作者：吴志化学致癌物食品添加剂药物临床试验机构防癌肿瘤专业致癌物质化学物质人工合成
摘要：面对现代食品致癌的威胁以及人们由此造成的恐慌，国家药物临床试验机构（肿瘤专业）有关专家做出了如下解释。 严格地说，致癌物只是致癌的外部因素。这些外因大致可分为化学致癌物、物理致癌物和生物致癌物等。例如放射线、病毒、细菌、激素等，均能使人类的肌体产生致癌物质。常说的食品添加剂，是人为添加到食品中的天然物质或人工合成的化学物质，在使用标准范围内，人体的代谢能力可以将其降解出去，是相对安全的。如果超标使用，过量的添加剂就会沉积在体内，导致病变甚至癌症。
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