作者:司长河排骨菜肴干淀粉精盐鸡蛋八角花椒料酒
摘要:原料:猪肋条排骨250克.鱼茸250克,葱结2个,鸡蛋2个,干淀粉100克,八角、花椒各3克,精盐35克,料酒5克,味精少许。制作:①将排骨肋条斩成2厘米宽,8厘米长的排骨条,加盐、味精、料酒、八角、花椒、葱结拌匀腌10分钟,入笼蒸至熟烂,取出晾凉。(④将鱼茸加水、淀粉、盐、味精、鸡蛋。用劲搅匀成鱼糊.干稀适度。③锅入食油烧至五成热。将每根排骨粘上鱼糊.逐条下入油锅炸至内外熟透,待色呈深黄时捞起。
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