作者：丁建新生食蔬菜药用价值现代医学研究维生素营养物质生命活动物质代谢蛋白质
摘要：现代医学研究认为，维持人体正常生命活动的营养物质主要有蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物盐和水六大类，其中维生素是调节体内物质代谢的重要元素。人体对维生素的需要虽是微量，但不可缺少。人体所必需的维生素有相当多的种类和数量是从蔬菜中获取的。
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