作者：连淑兰豆腐渣食物碳水化合物化验分析粗蛋白质膳食纤维大豆纤维医学专家
摘要：豆腐渣为制豆腐时，滤去浆汁后所剩下的渣滓。经过化验分析，豆腐渣碳水化合物和纤维占70．3％，粗蛋白质占19．6％，含粗脂肪和水分各占6．3％和3．8％。豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”。豆腐渣还含有大量的钙质，100克豆腐渣中含钙100毫克，几乎与牛奶的含钙量相等。根据医学专家介绍，豆腐渣在预防疾病方面主要有5个功效。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《开卷有益》（CN：12-1216/R）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《开卷有益》实用性、知识性、科学性强，信息量大、信息反馈快，深受读者信赖。主要栏目：热门话题、医学顾问、医疗消费、社区医学、咨询窗、药学天地、药物新用、营养科学。
部级期刊
人气 448314 评论 47
省级期刊
人气 431200 评论 74
人气 266443 评论 58
人气 262517 评论 60
