作者：陈北方; 黄彦清; 任九宁; 张令炜; 赵文怡薯片光谱特性油炸
摘要：在当今现代社会快速发展,人民群众生活水平急速上升,食品安全以及食品质量成为了人们广泛关注的问题。有效的检测食品的处理方式对于健康饮饮来说变得十分重要,然而现在却有很多的食品公司并没有坚守自己的本心,导致现在市场上出现了很多打着“非油炸”旗号的油炸食品,因此精确而快捷的了解食品的处理方式为确保饮食健康的一个重大前提。本课题通过高光谱技术探究油炸与非油炸薯片在光谱曲线上的区别,实现有效而快捷的明确食品的处理方式,进而对于食物处理方式的区分有重要的帮助。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
