肌动蛋白基因（Actin）对动物肌肉发育和肉质品质影响的研究

作者：刘凤祥肌动蛋白肌肉发育肉品质

摘要：随着人们生活质量的提高,人们对肉质质量的要求越来越高。而动物肌肉发育需要成肌细胞的增值和分化生肌决定因子,这些因子主要通过调控肌动蛋白（actin）基因发挥作用。大量研究发现肌动蛋白基因与肌纤维发育、肌肉色泽、肉质嫩度等方面存在一定的关系。该文就近几年国内外有关肌动蛋白基因（actin）对动物肌肉发育和肉品质影响的研究作了综述。

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