基于内容分析法的素食餐厅消费体验研究——以福州阿弥陀佛珍素馆为例

作者：郑金标素食餐厅网络文本内容分析法阿弥陀佛珍素馆消费体验

摘要：素食餐厅是我国餐饮行业中非常特殊的一种经营类型。对素食餐厅消费体验的研究十分缺乏。以福州阿弥陀佛珍素馆为案例,选取美团网的顾客评论文本为分析数据,采用内容分析法研究顾客在素食餐厅的消费体验感知特征。研究表明:顾客的消费体验中,正面感知远大于负面感知,满意度非常高。顾客对餐厅环境、食物(食材)、菜肴的口味较为认同;顾客消费动机主要有追求健康美食、社交需要及饮食猎奇。

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