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揭示中国5000年前酿造谷芽酒的配方

作者:王佳静; 刘莉; Terry; Ball; 俞霖洁; 李...仰韶文化尖底瓶谷芽酒淀粉粒植硅体草酸

摘要:通过对西安米家崖遗址陶器上淀粉粒、植硅体、以及化学残留物的综合分析,本研究揭示了迄今为止中国最早的酿造谷芽酒的直接证据。结果显示,米家崖酿酒的原料包括黍、大麦、薏米、以及一些块根作物,说明在距今约5000年的仰韶文化晚期,中原地区已经发展出了较为成熟的谷芽酒酿造技术。同时,这项研究也对大麦传入中国初期的功能提出一种全新的见解。我们认为,酿酒可能是最初促使大麦从欧亚大陆西部传入中原的动因。

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考古与文物

《考古与文物》创刊于1980年,由陕西省文物局主管,陕西省考古研究所主办,立足陕西,面向国内外学术界同行的学术性刊物。 《考古与文物》宗旨是:以历史唯物主义理论为指导,探索华夏文明的起源和流变;研究传统文化的表现形态;展现和积累物质文明的重要资料;丰富和扩大人们对自己过去的认识以及对自身的理解。本着“百花齐放、百家争鸣”的方针,积极开展学术讨论,活跃学术思想,交流研究成果,报道考古与文物工作的最新成就。

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