发芽的土豆不能吃

土豆发芽云南曲靖变绿龙葵素毒素茄

摘要：云南曲靖的苏女士问：家中买的土豆放置一段时间后会变绿，有些还长出新芽，这样的土豆还能吃吗？专家解答：人们平常食用的土豆没有毒素，但当它颜色变绿或发芽时，会产生大量的龙葵素，又叫茄碱，这是一种毒性很强的物质。这种毒素不仅存在于土豆的表层中，而且它的芽及变绿的地方含量更多。

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