作者：权翠芳火锅青海滋补美味青藏高原西汉时期饮食习惯人文环境
摘要：在庞大的火锅家族中，“青海土火锅”却鲜为人知，对于为数众多的火锅爱好者来说，这不能不说是一种遗隧。据考证，青海土火锅大约在西汉时期传人，当时仅由少数上层人士享用，至明、清时才普及到寻常百姓家。青海人又把火锅称为“锅子”，逢年过节、亲友聚会、款待宾客时，往往会装一只“锅子”来为宴席增色，显示对客人的重视和礼遇。食材天然青海土火锅的食材和做法极具青藏高原特色，包含了青藏高原独特的饮食习惯、人文环境、物产资源等。青藏高原气候寒冷，盛产牛、羊。青海土火锅的“锅底”一般以羊肉清汤加少许酸菜制成，口味偏香辣，不加红油及过多调料，汤色清亮，味道天然醇厚。
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