特色豆腐菜

作者：王晓红豆腐菜油豆腐水浸泡酱油冷水加盐煮沸旺火

摘要：麻油豆腐松 原料：豆腐500g，麻油50g，酱油12g，细盐6g，白糖3g，酱姜5g，酱瓜5g，葱末5g，味精适量。 制法：①豆腐切为3cm厚的片，入冷水锅中，加盐，在旺火上煮沸，改用文火煮20min，待豆腐起孔时捞出，入冷水浸泡10min，再将冷水锅中的豆腐移入旺火中再煮沸1min，捞出，沥干水分。

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