历久弥香说黄酒

作者：百识黄酒生产原料糖化发酵剂酿造酒谷物小曲麦曲糯米

摘要：黄酒的起源 黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲作糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方用粟（在古代，粟是秫、梁、稷、黍的总称，有时也称为梁，现在也称为谷子，去除壳后的叫小米），在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳）为原料酿造黄酒。

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