汾酒大曲的制作过程

作者：白钢（提供）; 李超（图）制作过程汾酒大曲清香型白酒乙酸乙酯风格特点自然协调成分特征

摘要：汾酒大曲的作用 清香型白酒的风格特点是：酒体清香纯正、口感柔和、自然协调、余味爽净。清香型白酒的香味成分特征是：乙酸乙酯为主体香气，其含量占总酯50％以上；同时乙酸乙酯与乳酸乙酯比例合理，用来增加酒的原味及余味，更好地衬托清香型酒纯正柔和的协调口感。

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