面食山西情

作者：汪苹面食山西刀削面六年级中国面粉伙食

摘要：山西有几种面食让我难忘。 都说“世界面食在中国，中国面食在山西”，这山西的面食确实首屈一指，其中让我大开眼界的莫过于刀削面。那是我在太原读小学六年级的时候，父亲单位的食堂里有位技艺高超的大师傅，他每周三都要做一次刀削面来改善伙食（因为刀削面必须用全白面粉，这在20世纪五六十年代很难经常做到）。

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