作者:长河香肠腊味制作南北朝时期文献记载肠制品羊肉食品
摘要:香肠,属"腊味"食品,一般多在农历腊月前后灌制,故又名腊肠。其味佳美而富有营养,是我国传统的肠制品。据文献记载,"灌香肠"为南北朝时期的北魏佳肴,系用羊肉剁细,拌葱末、盐、姜、椒和豉汁,灌入羊肠烤食,现代香肠即源于此。由于用料和制作上的特点,香肠具有独特的风味,备受人们喜爱。
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