作者：王学荣游离脂肪酸油烟污染食用油动物油植物油混合物维生素油脂
摘要：我们食用的油，是油脂的简称，分为植物油和动物油。任何一种食用油都是混合物，主要成分是脂肪和三油甘酯，还含有少量的游离脂肪酸、磷脂、色素和维生素等。
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《科学之友》（CN：14-1032/N）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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