真菌毒素性食物污染

作者：青青食物污染真菌毒素性黄曲霉毒素花生壳花生酱花生油开心果

摘要：花生 因为黄曲霉是花生壳上最常见的真菌,所以在霉变的花生上总是能够检测出黄曲霉毒素;由花生制成的食品,如花生油或花生酱中也常含有黄曲霉毒素。与花生相似的还有开心果。另外,一些坚果,如核桃、榛子或椰仁则受黄曲霉毒素的危害较轻。

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