中国四大名醋

作者：东耳醋文化中国山西老陈醋醋酸发酵镇江香醋历史红曲麸醋

摘要：中国醋文化历史悠久，名醋甚多，普遍公认的排行前4名的是山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁麸醋和福建红曲老醋。 山西老陈醋 山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产至今已有几千年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。它以高梁为主料，先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮，经醋酸发酵。

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