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大豆发芽过程中内源酶对蛋白水解的研究

作者:付红岩; 孟广龙大豆发芽内源酶水解

摘要:本文主要研究了大豆在发芽过程中内源酶对大豆蛋白的水解,选取四种大豆进行研究,确定其最佳的发芽条件为:30℃发芽6天,pH值为7。

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