作者：陈颖; 郁蕾; 郭升阳畜禽肉掺假真伪鉴别
摘要：近年来,畜禽肉掺假这一全球性问题引发了公众对食品安全的担忧以及各国政府的关注。由于经济利益的驱动,一些不法分子为牟取暴利,在畜肉和禽肉制品中搀杂使假,以价格低廉的畜禽肉代替价格高的畜禽肉,市场乱象令人堪忧。这种情势下,对畜禽肉制品掺假鉴别技术的研究成为食品安全领域的研究热点。本文对畜禽肉及其制品的真伪鉴别技术的研究进展进行了综述。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《口岸卫生控制》（CN：12-1297/R）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《口岸卫生控制》成为卫生专业技术交流的平台；专业技术人员职称晋升的园地；对外宣传扩大检验检疫系统影响的窗口。面向三大领域：公共卫生、食品卫生、医学检验。主要栏目：卫生检疫管理与卫生监督、传染病监测、旅行卫生保健、实验研究、综述、译文、媒介生物调查与分析、来稿摘编。
部级期刊
人气 534439 评论 43
人气 163660 评论 70
人气 109546 评论 62
人气 95474 评论 18
