作者：付惟; 郭雪松小米乳酸发酵正交实验
摘要：目的研究小米乳酸发酵的最佳工艺条件,确定小米乳酸饮料的生产配方。方法采用L9（33）正交实验确定最佳发酵条件及产品配方。结果最佳发酵条件为：接种量为10%、发酵温度为37℃、发酵时间为9 h。最佳配方为：加糖量为6%、加酸量为0.02%、小米原液与水的配比为1∶3,杀菌条件为100℃杀菌20min。结论确定了实验室条件下小米乳酸菌饮料的最佳工艺配方。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《锦州医科大学学报》（双月刊）创刊于1980年，由辽宁省教育厅主管，锦州医科大学主办，CN刊号为：21-1606/R，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《锦州医科大学学报》主要反映本院及有关史弟院校教学、科研、医疗的理论性学术刊物，刊登医药卫生方面的学术研究论著、临床经验、病例报告、文献综述等。
省级期刊
人气 238663 评论 36
人气 154361 评论 33
人气 152044 评论 53
人气 123402 评论 54
