作者：金萍; 秦希杰; 吴汉东; 王玉田; 佟伟蛋黄卵磷脂变质蛋新鲜蛋溶剂萃取
摘要：目的本实验以新鲜鸡蛋黄和变质鸡蛋黄为原料,对两种原料蛋卵磷脂提取效果进行了比较研究。方法利用有机溶剂萃取法提取蛋黄卵磷脂,并用薄层色谱法进行鉴定。结果两种原料蛋提取卵磷脂的较佳工艺条件为：乙醇浓度为95%,乙醇与正己烷的比例为1∶1,平衡时间为90 min。结论研究结果表明,两种原料蛋均能提取出卵磷脂,新鲜蛋黄提取粗卵磷脂的含量略高于变质蛋。
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