作者：刘懿; 孟晨义; 徐晓丽; 曲祖乙; 寇叙体内残留砷含量淡水鱼锦州地区测定国家食品卫生标准残留限量标准生物毒性
摘要：随着生活水平的日益提高，人们越来越重视自身的健康，食品安全受到全社会的关注。砷及砷的化合物具有较高的生物毒性。淡水鱼由于受工业三废和其他原因的污染，砷在鱼体内发生生物富集作用，而在鱼体内残留，长期食用含砷量高的淡水鱼会对人体造成一定的危害。因此，国家食品卫生标准中规定了淡水鱼体内砷的残留限量标准。本文采用银盐法对淡水中常见的8种鱼体内的砷含量进行了测定。
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