红甜椒副产品活性物质的超临界流体萃取和微胶囊化

作者：邓爱华; 李颖; 陈婕; 汤须崇; 易梦媛; 王...红甜椒超临界流体萃取微胶囊化稳定性

摘要：为了从红甜椒(Capsicum annum L.)副产品中提取并稳定储存天然维生素,本研究采用超临界二氧化碳萃取了红甜椒副产品,并研究了影响收率的不同参数。另外,本研究通过微胶囊化对红甜椒副产品中提取的维生素的稳定性进行了检测。通过比较不同萃取条件的提取率,本研究发现,天然维生素最佳提取条件是25 MPa、55℃、120 min和0.1~0.5 mm粒径。应用这些条件,维生素E和维生素原A的提取率分别为96.71%和74.91%。通过使用阿拉伯树胶作为壁材料进行喷雾干燥来包埋红甜椒提取物,本研究发现维生素热稳定性高达200℃。研究表明,提取物的微胶囊化可以提高维生素在储存时间内的稳定性。

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