作者：李威娜 张子容 钟福生 吴海燕 蔡海宝 刘...笼养散养鸡蛋蛋品质营养
摘要：为了比较不同养殖方式鸡蛋的营养成分，分别测定笼养鸡蛋与散养鸡蛋的蛋品质及其营养成分．结果表明：笼养鸡蛋与散养鸡蛋蛋品质中蛋重、蛋黄蛋清比、蛋黄比与蛋清比具有显著性差异（P〈0．05）．营养成分中全蛋中水分具有显著性差异，此外蛋黄中灰分、粗脂肪与胆固醇具有显著性差异．但蛋白质、糖类与卵磷脂无明显差异．
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