作者：徐腾月压缩干粮菌落总数不确定度生产
摘要：本文以压缩干粮为例对菌落总数进行了不确定度评定,探讨了其对生产过程的指导。依据GB 4789.2—2016《食品微生物学检验菌落总数测定》和JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》对菌落总数进行了不确定度评定。结果显示,该批压缩干粮的菌落总数的测量不确定度为2200~4100 CFU/g,不符合卫生规范要求。本文通过不确定度评定研究了食品生产企业生产过程中存在的问题。
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