作者：胡炜; 张吉; 刘鑫; 谭春明; 孙通大米蛋白脱苦
摘要：大米蛋白有抗癌变等保健功能,其深度开发与利用日益受到重视。作为其深度加工产品之一的抗氧化肽具有很强的功能性与很高的安全性,可很好延伸大米加工产业链。本文使用β-环状糊精对大米蛋白抗氧化肽进行脱苦实验,确定了β-环状糊精脱苦大米蛋白抗氧化肽的最佳工艺条件。
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《检验检疫学刊》（CN：11-5795/R）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《检验检疫学刊》的办刊宗旨和方针，立足检验检疫，面向科技人员，辐射相关学科和领域，传播检验检疫理论，推广检验检疫成果，交流检验检疫技术，介绍国内外最新检验检疫技术，力争把《检验检疫学刊》办成名副其实的检验检疫领域的一流学术性期刊。 《检验检疫学刊》现已更名为《质量安全与检验检测》。
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