作者：施庆珊微生物合成技术氨基酸蛋白质多肽激素酶
摘要：γ-聚谷氨酸为一种水溶性的、可生物分解和可食用且对人和环境无毒的生物高分子产品,这些特性使得γ-聚谷氨酸及其衍生物在过去几十年来在食品、化妆品、医药和水处理等领域有广阔的应用前景.国外在γ-聚谷氨酸的研发及生产方面已经非常领先,已有产品规模生产,相比之下,我国在这方面还处于起步阶段,研究仅限于实验室阶段,离产业化还有很长一段距离.本文介绍了微生物合成γ-聚谷氨酸的方法,γ-聚谷氨酸的理化特性及用途.
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