作者：翁飞凤; 李菲; 李以名; 何吴悦; 朱苏婷; ...红茶菌固定化发酵工艺
摘要：培养固定化红茶菌,筛选最佳固定化载体;采用单因素及正交实验测定包埋剂种类及用量、氯化钙用量对固定化颗粒机械强度和总糖利用率的影响;测定茶叶种类及用量、蔗糖用量、接种量和发酵时间对固定化发酵的影响.结果发现:海藻酸钠85 g/L,明胶45 g/L,氯化钙8 g/L,红茶4 g/L,蔗糖50 g/L,接种量6%,120 r/min振荡培养11 d为红茶菌最佳固定化发酵工艺.在草浆中添加5%细菌纤维素可适当改善纸张的外观,具有较好的抗张性能,该研究旨在为其工业化生产及产物的开发利用提供依据.
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