作者：洪雪娥; 高荫榆; 郑渊月来源免疫基因表迭
摘要：ω-3多不饱和脂肪酸（ω-3PUFA）为一独特的生物活性物质，在生物系统中具有广泛而重要的作用。本文介绍了ω-3PUFA的发展简史和主要来源，同时，对ω-3PUFA的营养功能和在功能食品上的应用也作了简单的叙述。
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《江西食品工业》是一本有较高学术价值的季刊，自创刊以来，宣传发展食品工业的方针、政策，介绍国内外食品工业生产的新技术、新工艺、新产品，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。
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