麦麸膳食纤维提取条件的优化

作者：严万婕; 刘成梅; 刘伟; 涂宗财; 阮榕生麦麸膳食纤维提取麦麸膳食纤维提取条件优化正交实验酶解时间纤维含量碱浓度可溶性

摘要：本实验以麦麸为原料,采用酶-化学结合法制备膳食纤维,通过正交实验得出其最佳提取条件:α-淀粉酶用量为2.33%,酶解时间20min,碱浓度1mol/L,处理时间45min,.此条件下制备的膳食纤维得率为30.42%,纯度可达86%以上,其中可溶性膳食纤维含量为23.28%.

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