八种野生壳斗科植物果实营养成分的分析研究

作者：杨武英; 丁菲; 李晶; 曾婷婷壳斗科果实营养成分分析研究果实营养成分壳斗科植物野生矿物质元素初步评价营养品质营养指标井冈山

摘要：对采自井冈山山区的甜槠、苦槠、锥栗、茅栗、青冈、华南石栎、红钩栲、多穗柯等八种野生壳斗科植物果实的营养成分进行分析,结果表明其果实营养成分均以淀粉、糖类为主,同时含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及Ca、Mg、Fe等多种人体所必需的矿物质元素,并依据所测营养指标对其营养品质作出了初步评价.

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