大米乳饮料生产的研究

作者：曾友明; 马小明; 罗武泉大米乳饮料配料比例最佳配方风味奶粉口感生产产品质量

摘要：本文研究了一种新型乳饮料--大米乳,对炒大米、奶粉、蔗糖、稳定性添加量进行探讨;对配料比例作正交优化;通过对产品综合评分,选出最佳配料.最后得出最佳配方为:炒大米10%,奶粉1%,蔗糖7%,稳定剂0.3%(均为质量百分比).大米乳的口感、风味,稳定性均获得满意效果.

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社