作者：胡泽敏; 周来发; 黄赣辉弋阳年糕工业化生产技术粳米真空包装高温杀菌水磨大禾米
摘要：本研究以弋阳优质大禾米为原料,经水磨、压滤、蒸炼、挤压成型、真空包装、高温杀菌等现代工艺连续生产弋阳年糕,其产品质量和卫生指标均超过传统的手工产品,保质期达一年以上.
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《江西食品工业》是一本有较高学术价值的季刊，自创刊以来，宣传发展食品工业的方针、政策，介绍国内外食品工业生产的新技术、新工艺、新产品，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。
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