精制油保存期成分变化氧化
摘要:精制油在加工过程中虽然增加了脱酸、脱色、脱臭等工序,其成品酸价低,色泽淡,烟点高,更加适合现代家庭烹饪需要.
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《江西食品工业》是一本有较高学术价值的季刊,自创刊以来,宣传发展食品工业的方针、政策,介绍国内外食品工业生产的新技术、新工艺、新产品,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度,颇受业界和广大读者的关注和好评。
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