作者：张祥; 程秀花; 赵国琦脲酶活性膨化大豆压条膨化料品质优良水分膨化温度影响忽视含量
摘要：本文通过研究在不同温度、不同蒸汽添加量以及不同的压力环直径条件下,挤压膨化对大豆中脲酶活性的影响,试验结果表明:膨化温度在 120℃时,大豆中的脲酶活性被严重破坏,为 0. 35,较原料中的 5.36有了大幅度的降低,使大豆中的脲酶活性含量达到国家标准规定的 0. 4以下,膨化大豆中脲酶的活性与原料中水分存在着二次线性关系,其方程为 y=0. 0507X2- 0. 3513X+ 0. 712.要得到品质优良的膨化料,也不能忽视压力环的作用.
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