作者：苏丽娟 岳会斌 李辉辉 阴正兴乳饮品脂肪非脂乳固体可溶性固形物酸度
摘要：抽取消毒纯牛奶、酸奶、橙味酸奶露、桃味优爽和优酸乳的生产样品，从色泽、滋气味和组织状态3个方面对样品进行了感官评定；采用牛奶成分分析仪和阿贝折光仪测定了样品的脂肪、蛋白质、非脂乳固体及可溶性固形物的含量；用碱式滴定法测定了酸度。结果表明，消毒纯牛奶的脂肪和蛋白质含量最高，几种酸牛奶的非脂乳固体含量、酸度相对较高；优酸乳的可溶性固形物含量相对较高；酸奶露和桃味优爽的各理化指标相对较低。
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