作者：阚超楠; 刘善军; 陈明; 陈楚英; 高阳; 陈...翠冠梨货架期色泽质地
摘要：果皮变黑和果肉软化是造成翠冠梨采后品质下降的重要原因。本文以翠冠梨为试验材料,研究了不同采收期对翠冠梨常温货架期果实色泽和质地的影响。结果表明：随着常温货架期的延长,翠冠梨果实逐渐衰老,果实L＊、H＊、叶绿素含量以及果实硬度、脆度和咀嚼度均逐渐降低,a＊、b＊和类胡萝卜素值逐渐上升,C＊呈先上升后下降的趋势。较早采收能提高翠冠梨果实货架期总叶绿素含量、减少其类胡萝卜素含量的积累,提高果实色泽和质地;而过晚采收,果实成熟度较高,叶绿素含量低,类胡萝卜素含量高,货架期间果实色泽和质地品质较差。综合比较3个采收期翠冠梨常温货架期果实色泽和质地指标,盛花后105~110 d采收的翠冠梨果实常温货架期色泽和质地品质较好,为翠冠梨适宜的采收期;盛花后115 d采收的翠冠梨果实成熟度过高,不适合作为翠冠梨常温货架期贮藏果实的采收时期。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
