作者：何红梅青花菜鲜切温度包装品质
摘要：鲜切果蔬指新鲜的水果和蔬菜经过一系列操作后的产品.青花菜就是西蓝花,它是十字花科甘蓝种的植物,富含多种营养元素,在抗癌方面也有一定的效果.西蓝花的大致形状为花球状,因此非常适合于鲜切蔬菜加工.然而,由于西蓝花采摘过后呼吸频率明显加快,菜的品势随时间变差.因此,通过研究灭菌药物、温度和包装方式对鲜切西蓝花品质的影响,能够为更好地开发鲜切西蓝花产品提供借鉴.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《江西农业》（CN：36-1296/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《江西农业》立足服务“三农”，致力于宣传党的农业农村政策，宣扬新理念、推广新科技、培育新农民、探索新发展、推进新产业、建设新农村，为广大基层农村工作者、农民朋友和农业产业化龙头企业、农民专业合作社搭建学习交流的良好平台，为农业增收、农民致富奔小康服务。
省级期刊
人气 727960 评论 65
人气 221752 评论 59
人气 207839 评论 73
人气 181396 评论 62
